Dieses Gericht überzeugt nicht nur mit dem einzigartig-mediterranen Geschmack, sondern auch durch die unterschiedliche Konsistenz und Textur der Zutaten.

Die Artischocken sind weich aber haben die eigene Textur behalten, der Karfiol ist knackig, Mais oder Erbsen geben dem Ganzen eine süßliche Note, sind aber auch zum Zerbeißen. Die Oliven bringen neben den Gewürzen das mediterrane Flair und mit der roten Paprika den Farbklecks für dieses spanisch anmutende Gericht. Frische Cherry-Tomaten bringen die fruchtig-frische Note dazu.

Wichtig ist, dass die Zutaten in der richtigen Reihenfolge und für den richtigen Garpunkt zubereitet werden - also am besten gleich alles aufessen - was nicht schwer fallen wird!


Zutaten:

Zwiebel
Artischokkenherzen (eingelegt im Glas - halbiert)
Karfiol (Blumenkohl)
1 Tasse Reis
2 EL Oliven (geschnitten)
2 Tassen Gemüsesuppe1 Dose Gemüsemaiskörner oder Erbsen
Weißwein
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Rote Paprika (grob in Ringe geschnitten)
1 Messerspitze Safran
1 EL Kapern (klein geschnitten)
Salz
Pfeffer

Zuerst die Zwiebel und Paprika ordentlich anbraten, bis sie etwas Farbe nehmen und mit ca. 1/4 l Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einreduzieren lassen. Danach mit Gemüsesuppe aufgießen und den Reis hinzufügen, alles leicht köcheln lassen. Nach ca. 7-10 Minuten (es sollte noch etwas Flüssigkeit in der Pfanne sein - sonst Suppe nachgießen) die restlichen Zutaten hinzufügen und alles ca. 3-5 Minuten mitköcheln lassen - bei geschlossenem Deckel.
Danach alles mit den Gewürzen abschmecken und heiß servieren. Dazu am besten ein paar frisch geschnittene Cherry-Tomaten und Zitrone.

Zum Trinken einen fruchtigen (spanischen) Rotwein oder roten Traubensaft.
 ¡que aproveche!