Ingredientes 1/3 xícara de óleo de coco 1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara orgânico 2 colheres de chá de extrato de baunilha 2 colheres de sopa de leite de amêndoas 1 xícara de farinha de amêndoa 1 xícara de farinha sem glúten (usei a de arroz) 1/2 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 1/2 xícara de gostas de chocolate vegan
Preparo Pré-aqueça o forno a 200 ° C, em seguida, unte uma forma média. Misture todos os ingredientes, deixando o bicarbonato e o fermento por último. Se necessário, adicione mais farinha. A consistência ideal é a de formar os discos com as mãos, sem que grude ou esfarele.
Forme discos e leve para assar por 10 a 12 minutos. Depois deixe descansar por mais uns 15 minutos, antes de servir.
Você também pode congelar antes de assar ou congelar assado, já prontos para comer.
Opcional: coloquei também canela, nibs de cacau e substituí a farinha de amêndoas por resíduo de amêndoas (derivado do preparo do leite). Inspirada na receita do site http://makingthymeforhealth.com
