La respuesta está en el Mentol, una sustancia orgánica presente en la Menta y sus derivados.

El mentol, cuyo nombre de la IUPAC es 2-isopropil-5-metilciclohexa-1-ol, engaña al cerebro al reaccionar con los receptores TRPM8, que interpretan un descenso de temperatura. Estas proteínas son canales de calcio dependientes de voltaje. Al unirse el mentol a este receptor, lo activa y permite el flujo de calcio a las células nerviosas, produciendo la sensación de frescor.

"¿Por qué la menta nos provoca sensación de frescor en la boca?" fue publicado originalmente el 15 de noviembre de 2016 en la Revista Intersanitaria Nacional Salus.