鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是主要肉食之一，別名鶩肉、家鳧肉。
鴨肉性寒味甘鹹，主要營養成份有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B群（維生素B2、菸鹼酸）、維生素E、鉀、鐵、銅、鋅等。其脂肪成分也與牛、豬、羊肉不同，不飽和脂肪酸含量較多，較不易升高血液中的膽固醇。(繼續閱讀...)
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