La Pizza Margarita es una de las más clásicas pizzas Napolitanas (Italia), y la más famosa junto a la marinera. Los ingredientes son muy sencillos; salsa de tomate, mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite. Es la primera pizza en incorpora queso en la receta, ya en 1830  un tal Riccio había descrito una pizza muy parecida. La próxima vez que la haga le pondré más albahaca fresca que esta vez, le da un toque estupendo, y se nota la diferencia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Preparamos la masa unas horas antes. mezclamos todos los ingredientes y amasamos Durante Unos Minutos hasta obtener una masa fina y elástica. Dejamos fermentar tapada con un paño hasta que doble el volumen.

Extendemos y vamos colocando los ingredientes por encima. Salsa de tomate, la mozzarella troceada, sal y un poco de aceite de oliva. Precalentamos el horno a 220 grados y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la masa quede bien cocida. Sacamos del horno y consumimos.

La salsa de tomate la podemos preparar previamente. Picamos muy finos los ajos y pochamos en aceite de oliva, procurando que no se nos queme. Incorporamos los tomates que hemos quitado la piel previamente y pochamos a fuego lento durante al menos unos 15 minutos. Salpimentamos, añadimos albahaca y dejamos al fuego Unos Minutos más.