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Pan de Calatrava con Sobaos Pasiegos

Pan de Calatrava con Sobaos Pasiegos

El Pan de Calatrava es un postre que descubrí en mi estancia en Baza (Granada) hace ya muchos años y me fascino. Desde siempre me ha gustado la repostería y cocina sencilla, la que aprovecha los ingredientes que tenían a mano y creaban verdaderas joyas culinarias. El Pan de Calatrava originariamente se hacía con los restos del pan duro del día anterior. En la versión que voy a compartir hoy he usado Sobaos Pasiegos para llevar a otro nivel, o simplemente conseguir otro resultado. Espero que os guste. Conozcamos la receta

Ingredientes:

1 litro de leche
300 gramos de sobaos pasiegos
300 gramos de azúcar
5 huevos

Para el caramelo:

5 cucharadas de azúcar






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Instrucciones:

Comenzamos preparando el caramelo para el postre. Llevamos al fuego 5 cucharadas de azúcar y dejamos hasta que tome un bonito color dorado. El caramelo lo vertemos en el molde que vayamos a usar para preparar el pan de calatrava.

Mientras tanto en una batidora mezclamos la leche con los huevos y el azúcar hasta obtener una crema suave. 

Cogemos los Sobaos y los desmigamos. Los echamos al molde y cubrimos con la mezcla de leche huevos anterior. Tomamos una bandeja y horneamos al baño María a 180 grados durante una hora, o hasta que comprobemos con un palillo que sale limpio.

Dejamos enfriar el frigorífico totalmente unas horas y desmoldamos para consumir.

Pan de Calatrava con Sobaos Pasiegos

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