Seguimos descubriendo formas de preparar la pasta, para lo que son verdaderos maestros los Italianos. Nos paramos en la región del Lazio, para descubrir estos Fetucini a la Papalina. Los ingredientes de este plato son muy sencillo, jamón serrano, cebolla, guisantes y queso de oveja. Nos queda un plato muy sabroso y completo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Picamos la cebolla en trozos pequeños y el jamón en trozos pequeños. Derretimos un trozo de mantequilla en una sartén u otro recipiente amplio y pochamos la cebolla hasta que quede transparente. Incorporamos a continuación el jamón troceado, los guisantes y dejamos a fuego lento durante unos minutos.

Por otro lado mezclamos los dos huevos con el queso rallado, un poco de sal y pimienta y mezclamos con los ingredientes de antes. Rehogamos unos minutos.

Mientras tanto hemos cocido la pasta en abundante agua con sal hasta que tenga el punto deseado. Escurrimos y mezclamos la pasta con la salsa y servimos añadiendo un poco más de pimienta.