Een heerlijk vegan zondagsbroodje zonder tarwe, gist, weinig gluten, makkelijk verteerbaar en lekker snel klaar! Na één keer maak je waarschijnlijk de dubbele hoeveelheid :-)
- 1 1/2 C Speltmeel
- 1 1/2 C havermout
- 1tl zout
- 1tl baking soda (zuiveringszout te koop bij de drogist)
- 1tl bakpoeder
- 1tl kaneel
- snufje kardamon (hoeft niet)
- pitjes/zaden (bv zonnebloem, pompoen, sesam)
- handje rozijnen
- klein handje pecannoten (amandelen kan ook)
- 1 C amandel/soyamelk met een scheutje appel cider azijn of 1 C karnemelk
- 1/2 C amandelmeel
- 1/4 C ahornsiroop
- 2 el gesmolten kokosolie
- snufje zout
- 1 tl kaneel
- snufje kardamon
Mix de droge ingredienten + noten, zaden en rozijnen van de eerste lijst bij elkaar. Voeg de 1 C melk (vegan of zuivel) toe en mix het met een pollepel allemaal door elkaar. Hoeft niet lang, gewoon tot het gemengd is. Het deeg moet een beetje een cake substantie hebben (in tegenstelling tot brooddeeg), als het te nat is voeg dan wat speltbloem bij, als het te droog is wat amandelmelk.
Mix het amandelmeel, de ahornsiroop, zout, kruiden en kokosolie tot een stroperig papmengsel.
Vet een klein bak- of broodblik in en bloem de randen en bodem. Doe de helft van het broodmengsel in het blik, daarop de helft van het amandelmeel mengsel, daar overheen de rest van het broodmengsel en bedek het dan met de rest van het amandelmeel mengsel.
In de oven voor 35 minuten. In de laatste 10 minuten moet er waarschijnlijk even een stukje aluminium overheen zodat hij niet te bruin wordt. Laat het even afkoelen in blik (krimpt het een beetje) en haal het er daarna uit.
Eet smakelijk! Heerlijk (gezonder) alternatief voor suikerbrood!
