Ingredientes:

4 cucharaditas de aceite vegetal
500 g (1.2 lb) de colas de langostinos medianos, pelados y limpios
¼ de taza de pisco
1 cebolla cortada en juliana
1 diente de ajo, finamente picado
Ají molido al gusto (opcional)
1-2 tomates, sin semillas, cortados en juliana gruesa
1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortado en tiras delgadas
500 g (1.2 lb) de conchas, limpias
1 cucharadita de kion (jengibre fresco), finamente picado
1 cucharada de salsa de ostión (sección oriental de mercados)
Jugo de 1 limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y honda o en sartén wok.Cuando el aceite esté bien caliente Agregar los langostinos y sellar por ambos lados, sólo hasta que cambien de color. Agregar el pisco y flambear hasta que se evapore el alcohol. Sazonar con sal y pimienta, retirarlos de la sartén y reservar.Agregar el resto del aceite al wok. Cuando esté caliente agregar la cebolla, el ajo picado, el ají molido, si se va usar, luego el kion picado, el tomate y la salsa de ostión. Sazonar y cocinar moviendo 2 minutos y agregar nuevamente los langostinos. Mezclar bien y agregar las conchas. Rociar encima el jugo de limón.Rectificar la sazón y servir.