Le Chameau Bleu a ses petites habitudes. Quand il nous arrive parfois d'avoir une énorme flemme pour cuisiner, Nous allons dans notre petite cantine asiatique du quartier. On se sent quasiment comme à la maison. Mademoiselle Elle commande invariablement du riz gluant et des calamars basilic curry et lait de coco.
Devant tant d'engouement pour ce plat, Monsieur Lui ne pouvait rester de marbre 😀. Il lui fallait réagir et proposer sa propre version de la Recette. C'est une recette d'inspiration thaïlandaise que nous vous proposons aujourd'hui.
Dans cette recette, nous utilisons de la pâte de curry rouge. Allez-y mollo au début sur la quantité. En fonction des marques la pâte peut être plus ou moins épicée. Donc faites attention.
Si jamais vous ne trouvez pas de basilic thaï, qui est un élément de la recette, ce n'est pas bien grave. Une fois sur deux nous n'en avons pas et cela ne nous empêche pas de faire ce plat. Elle sera tout de même délicieuse.
400 à 500gr de calamars en anneaux
1 poivron rouge
Préparez les légumes.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile.
Dès que l'ail commence à dorer, rajoutez les poivrons carottes et encornets.
Si jamais la sauce est un peu trop épicée, rectifiez avec un peu de sucre (équivalent d'une demi-cuillère à café)
Il ne vous reste plus qu'à dresser ou faire comme nous en mode fainéant directement dans la poêle.
Parsemez le tout de coriandre ciselée.
Et dégustez...
Si jamais vous ne trouvez pas de basilic thaï, qui est un élément de la recette, ce n'est pas bien grave. Une fois sur deux nous n'en avons pas et cela ne nous empêche pas de faire ce plat. Elle sera tout de même délicieuse.
Ingrédients pour la recette (3 personnes)
400 à 500gr de calamars en anneaux
200 à 250 ml de lait de coco
1 poivron rouge
1 carotte moyenne
6 ou 7 champignons de Paris de taille moyenne
1 oignon
1 dizaine de tomates cerises
2 grosses gousses d'ail hachées finement
1 dizaine de feuilles de basilic thaï
1 CaC bombée de pâte de curry rouge
1 CaC de paprika
Brins de coriandre
Sel et poivre
Mode Opératoire
Préparez les légumes.
Pour cela, découpez le poivron et la carotte en fins bâtonnets de même taille.
Découpez l'oignon en quartiers très fins.
Émincez les champignons.
Découpez les tomates cerise en 2.
Ciselez la coriandre.
Réservez les légumes.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile.
Faites revenir la pâte de curry.
Cette étape a pour but de développer d'avantage les parfums de cette pâte.
Incorporez l'ail haché.
Faire revenir le tout une minute à feu vif.
Dès que l'ail commence à dorer, rajoutez les poivrons carottes et encornets.
Faire revenir le tout à feu vif pendant 4 ou 5 minutes.
Rajoutez alors le lait de coco, le paprika et le basilic.
Salez et poivrez à votre convenance.
Rajoutez les tomates cerises.
Faites mijoter le tout encore pendant 4 ou 5 minutes.
Il ne vous reste plus qu'à dresser ou faire comme nous en mode fainéant directement dans la poêle.
Parsemez le tout de coriandre ciselée.
Et dégustez...
Bon appétit!
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BONUS
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Que diriez vous en dessert d'un pudding à la coco du nom de
Haupia?
| Informations Pratiques Des encornets frais sont utilisés dans la recette, mais des congelés feront également l'affaire. Vous trouverez de la pâte de curry un peu partout désormais. On en trouve même chez Monoprix. |
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