Spätzle di spinaci panna e speck morbidi e piacevoli al palato,piccoli gnocchetti tipici della zona Alpina.
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Spätzle di spinaci panna e speck
Ingredienti
150 g. spinaci
200 g. farina 00
2 uova
100 g. speck
30 g. burro
100 ml panna liquida
noce moscata
50 ml vino bianco
sale
parmigiano q.b.
Preparazione
1) Lessate gli spinaci e strizzateli per bene per far fuoriuscire l’acqua,metteteli in una ciotola,aggiungete le uova il sale e un pizzico di noce moscata,con un mixer ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
2) Aggiungete ora la farina lentamente continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto abbastanza fluido.
3) Preparate ora il condimento,mettete in una padella il burro,aggiungete lo speck tagliato a quadretti o listarelle,lasciate andare per qualche minuto,in fine aggiungete la panna,non salate.
4) Portate a bollitura una pentola con acqua salata,cominciate la cottura degli Spätzle,dovete mettere l’impasto nell’apposito strumento che è simile a uno schiacciapatate con i fori più larghi,in mancanza di questo si possono fare dei cordoni sottili manualmente e poi tagliarli a piccole sezioni di 3-4 centimetri,quando sono cotti risalgono in superficie,come gli gnocchi,scolate e fateli saltare nella padella con il condimento
5)Impiattate e spolverate con il parmigiano,gli Spätzle di spinaci panna e speck sono pronti.
- 150 g. spinaci
- 200 g. farina 00
- 2 uova
- 100 g. speck
- 30 g. burro
- 100 ml panna liquida
- noce moscata
- 50 ml vino bianco
- sale
- parmigiano q.b.
- ) Lessate gli spinaci e strizzateli per bene per far fuoriuscire l'acqua,metteteli in una ciotola,aggiungete le uova il sale e un pizzico di noce moscata,con un mixer ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- ) Aggiungete ora la farina lentamente continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto abbastanza fluido.
- ) Preparate ora il condimento,mettete in una padella il burro,aggiungete lo speck tagliato a quadretti o listarelle,lasciate andare per qualche minuto,in fine aggiungete la panna,non salate.
- ) Portate a bollitura una pentola con acqua salata,cominciate la cottura degli Spätzle,dovete mettere l'impasto nell'apposito strumento che è simile a uno schiacciapatate con i fori più larghi,in mancanza di questo si possono fare dei cordoni sottili manualmente e poi tagliarli a piccole sezioni di 3-4 centimetri,quando sono cotti risalgono in superficie,come gli gnocchi,scolate e fateli saltare nella padella con il condimento
- )Impiattate e spolverate con il parmigiano,gli Spätzle di spinaci panna e speck sono pronti.
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