Ingredienti: (2 persone)
– 200gr di mezze maniche
– 150gr di filetto di salmone fresco
– 100gr di salmone affumicato
– 6 foglie di menta
– 1 lime
– 40gr di rum scuro
– 40gr di burro
– 1 scalogno
– 1 pugno di sale grosso
– 1 pizzico si sale fino

Preparazione:
Mettiamo una pentola sul fuoco con l’acqua per la pasta.
Procediamo poi eliminando tutte le lische dal trancio di salmone
con l’aiuto di una pinzetta e lo tagliamo finemente con un coltello;
facciamo la stessa cosa con quello affumicato,
lo scalogno lo riduciamo a fettine sottili.
Scaldiamo il burro in una padella e vi saltiamo lo scalogno
e quando sarà diventato trasparente, uniamo il salmone
e dopo un paio di minuti sfumiamo con il rum.
Aggiustiamo di sale e a cottura ultimata,
aggiungiamo le foglioline di menta spezzettate con le dita
e la scorza grattugiata del lime. Spegniamo il fuoco.
Appena l’acqua prende bollore, aromatizziamola con il succo di ½ lime,
saliamo e buttiamo la pasta, che scoleremo poi molto al dente
per terminarne la cottura in padella,
aggiungendo una cucchiaiata della sua acqua.
Serviamo ben caldo e se vogliamo possiamo decorare
con delle zeste di lime e qualche foglia di menta.

Ricetta by LaMarcy