Ingredienti: (4 persone)
– Peperoni topepo 8
– Pomodori 180 g
– Pane raffermo 200 g
– Pecorino siciliano 40 g
– Capperi di Pantelleria 20 g
– Aglio 1 spicchio
– Basilico qb
– Prezzemolo qb
– Timo qb
– Olio extravergine di oliva 40 g
– Pangrattato 15 g

Preparazione:
Mettete il pane raffermo ad ammollo in acqua tiepida.
Strizzatelo con le mani e sminuzzatelo accuratamente in una ciotola.
Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti piccoli e tenete da parte.
Preparate un trito con le erbette, l’aglio e metà dei capperi.
Riscaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente,
soffriggete per pochi secondi il trito di odori.
Aggiungete i pomodori, mescolate e spegnete subito la fiamma.
Lasciate raffreddare.
In una ciotola unite i pomodori, il pane sminuzzato, i formaggi e i capperi rimasti.
Pepate, salate e mescolate con le mani accuratamente,
in modo di amalgamare tutti gli ingredienti.
Lavate i peperoni e tagliate la calotta con il picciuolo,
lasciando almeno 1 cm di distanza dal bordo.
Eliminate i semi, salate l’interno e disponeteli in una teglia da forno.
Spennellate i lati dei peperoni con un po’ di olio.
Riempite i peperoni con il ripieno di pane e irrorateli con l’olio rimasto.
Spolverizzate con il pangrattato, ricoprite con la calotta
e infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
Trascorso il tempo, togliete la calotta e continuate la cottura per ulteriori 10 minuti.

I peperoni ripieni di pane sono una ricetta tipica della Sicilia
e molto apprezzata in tutta l’Italia.
Questo piatto può essere servito come un secondo vegetariano
o anche come un antipasto.

Fonte: agrodolce