Ingredientes para Antipasto de vegetales asados:

- 2 berenjenas
- 2 zucchini
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 cebolla colorada
- 2 tomates peritas
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva c/n
- 1 cucharadita de sal gruesa
- pimienta
- 1 cucharada de orégano
- mozzarella (opcional)

Como hacer Antipasto de vegetales asados:

- Lavar bien todos los vegetales.
- Cortar las berenjenas y los zucchinis en ruedas gruesas.
- Retirar las semillas del morrón y cortar en tiras.
- Cortar la cebolla en cuartos.
- Cortar los tomates perita en cuartos.
- Cortar el ajo en finas láminas.
- Colocar los vegetales en una placa para horno y rociar con aceite de oliva, sal gruesa, pimienta de molinillo y orégano seco.
- Llevar al horno a 200°C hasta que los vegetales estén cocidos, durante 20 minutos aproximadamente.
- Revisar que no se resequen durante la cocción, y si es necesario, rociar con más aceite de oliva.
- Retirar los vegetales del horno, servir en una fuente y acomodar sobre ellos mozzarella rallada.
- Listo el Antipasto de vegetales asados riquisimo.

Sugerencias:

Recetas con berenjenas:

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