- Haal de boter minstens een halfuur van tevoren uit de koelkast.
Doe voor de frangipane de zachte boter en de kristalsuiker in de mengkom van de keukenmachine.
Voeg de poedersuiker, het amandelpoeder, de bloem, de melk, het ei en het amandelextract toe en meng goed.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Haal het bladerdeeg uit de verpakking, maar laat het bakpapier zitten. Snij het ronde vel in een vierkant.
Bewaar de restjes deeg voor het raster.
Leg het vierkante vel deeg met het bakpapier op een bakplaat.
Trek een denkbeeldig kleiner vierkant in het deeg, zo'n 3 cm van de randen weg, en prik het binnenste vierkant in met een vork. Door die gaatjes gaat het deeg in de oven niet rijzen of bulten vormen.
Bestrijk het binnenste vierkant met een vierde van het totale frangipanedeeg. De rest vries je in.
Smeer er de confituur over uit.
Snij de resten bladerdeeg in dunne repen en leg ze in een raster op de confituur. Duw de repen aan de uiteinden wat vast, zodat ze bij het bakken niet opkrullen.
Klop de eierdooier los met een scheutje water. Strijk er het raster met een borsteltje mee in.
Bak de carré 20 tot 25 minuten. Het bladerdeeg moet goudbruin zijn en de zijkanten moeten op hun beurt omhooggekomen zijn.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Tip:
Met deze hoeveelheid frangipane kun je vier carrés maken. Vries de rest in, eventueel in delen, en bak er later een minifrangipanetaartje mee, of beleg er de bodem van een appel- of perentaart mee.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!