Ingredientes
- 100 g de salmón ahumado
- 1 manzana
- 1 aguacate
- ½ kiwi
- ½ cebolla tierna
- 100 g de yogurt natural
- 100 g de lechugas variadas
- 1 lima
- 15 g de alga agar agar
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja y sal
Elaboración
Paso 1
Lavar y pelar las frutas y verduras. Rallar un poco de la piel de lima y reservar. Partir la Manzana y el aguacate a gajos y mojar ligeramente con un poco de zumo lima (para evitar la oxidación), reservar.
Paso 2
Partir la cebolla tierna y el kiwi en brunoise, mezclar con el Yogurt, el jugo restante de la lima y la ralladura reservada, una pizca de sal y 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
Paso 3
Hidratar las algas introduciéndolas en un recipiente con agua y un poco de salsa de soja. Mantener durante al menos 15 minutos o hasta el momento de servir la Ensalada. En refrigeración aguantan varios días.
Paso 4
Montar la ensalada colocando en la base lechugas variadas, sobre estas los gajos de manzana y aguacate. Disponer el salmón en trozos sobre las frutas, culminar con las algas hidratadas.
Nota
Las algas son complementarias.Presentación
Servir la ensalada, bien fría, en plato llano; aliñar con un poco de la salsa de yogurt preparada y espolvorear unas semillas de chía.La entrada Ensalada con salmón, aguacate, manzana y salsa de yogurt aparece primero en .
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