Unas buenas costillas de cerdo a la madrileña nos van a alegrar algunos momentos, me encantan las costillas de cerdo, bien doradas, crujientes, a veces les pongo alioli, pero ésta vez las prepararemos con una rica mezcla de especias.
Ingredientes
- 1 Kg. de costillas de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil
- 3 hojas de salvia
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal Marina
- 1 cucharada de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
Preparación de las Costillas de cerdo a la madrileña:
- Vamos a picar todos los perfumes (especies) para conseguir una buena marinada, yo uso siempre mortero porque me gusta la tradición, pero podéis usar un mixer o robot de cocina.
- Picamos el ajo, el perejil, la salvia, el laurel, el tomillo, y el pimentón hasta obtener una pasta fina, añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva y mezclamos.
- Salpimentamos y disponemos las costillas en un recipiente de vidrio rectangular y las embadurnamos bien con la marinada que acabamos de preparar, cubrimos con película y ponemos las costillas a marinar en la nevera durante unas dos horas, yo prefiero dejarlas toda la noche.
- Precalentamos el horno a 180º, y luego introducimos las costillas marinadas colocadas en una bandeja de horno. Cocinamos 10 minutos por lado y 5 minutos con el horno en función “grill”.
Ya podemos servir nuestras costillas de cerdo a la madrileña con patatas fritas, puré de patatas, ensalada de rúcula o escarola.
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