Un maravilloso Soufflè de Atún que nos llenará de sumo placer y de ricas vitaminas para nuestra salud.
El atún forma parte de los llamados pescados azules, su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis.
Entre las vitaminas del grupo B destacan la B2, B3, B6, B9 y B12.
En cuanto a los minerales, el fósforo y el magnesio sobresalen en la composición nutritiva del atún, sin despreciar su contenido en hierro y yodo.
Ingredientes para el Soufflè de Atún:
- 250 gramos de atún en aceite de oliva
- 4 chalotes grandes
- 2 anchoas en aceite de oliva
- 6 huevos
- 60 gramos de mantequilla
- 6 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de perejil picado
- Cebollín (para decorar)
- 1 litro de leche
- 1 guindilla
- Sal Marina
- Pimienta blanca (molida al instante)
Preparación del Soufflè de Atún:
- Vamos a picar finamente los chalotes, y cristalizarlos con la mantequilla y unas gotas de aceite de oliva (para que no se queme la mantequilla), añadir las anchoas aplastadas con un tenedor, mezclar por unos 3 minutos.
- Se mezclan en un bol los huevos, el atún desmenuzado, el sofrito que hemos preparado anteriormente, la guindilla a pedacitos, el perejil, sal al gusto y pimienta blanca molida al instante.
- Una vez amalgamado todo (se puede pasar por un robot de cocina), vamos a engrasar un recipiente o varios si se quiere servir individualmente, con mantequilla para ponerlo en el horno, disponiendo toda la mezcla uniformemente.
- Cocinar a 180 grados durante 45 minutos.
Servimos el Soufflè de Atún rociado con un poco de cebollín para decorar y añadir un sabor más al plato.
Se aconseja acompañar con un buen vino de Rueda.
La entrada Soufflè de Atún se publicó primero en Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina.
This post first appeared on Miguel Pena Roma | Pasando Por La Cocina, please read the originial post: here
