Propongo esta Mousse de chocolate al brandy para el gozo de todas y todos, y de paso para celebrar el pasado Día Internacional del Chocolate.
La exquisitez de este postre merece el trabajo que realizaremos y la sublime paz que sentiremos después de haberla devorado.
Ingredientes para la Mousse de chocolate al brandy:
- 80 g de chocolate amargo de buena calidad
- Chispas de chocolate (80% de Cacao)
- 60 g de Cacao en polvo
- Brandy
- 150 g de Azúcar
- 1 disco de bizcocho
- 20 cl de Nata montada o para montar
- 100 g de Mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 3 cl de Agua
Preparación de la Mousse de chocolate al brandy:
- Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María a 40º C. Añadir el cacao y mezclar con una batidora de varillas.
- Dejar enfriar y mientras montar la nata.
- Preparar un almíbar a punto de bola con el azúcar y el agua. El punto de bola se comprueba colocando la punta de un cuchillo en el almíbar y se sumerge inmediatamente en un vaso de agua fría. Se deberá formar una bola blanda para el punto de bola flojo, y una bola consistente para un punto más fuerte, en éste caso prepararemos el punto de bola flojo.
- Verter el almíbar sobre las yemas de huevo y mezclar con la batidora de varillas, luego dejar enfriar completamente.
- Poner la mezcla de chocolate, el almíbar y la nata en un recipiente, un bol, por ejemplo y mezclar con fuerza ayudándose de una lengua o un batidor manual.
- Disponer la mousse en un molde de tarta sobre un disco de bizcocho humedecido con brandy o el licor de vuestra preferencia.
- Colocar la mousse en la nevera y dejar enfriar al menos 3 horas o mejor de un día para otro.
Al servir nuestra Mousse de chocolate al brandy la rociamos con chispas de chocolate amargo, nata montada, los caprichos que os vengan en mente.
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