Avec un extracteur de jus
On sait, pour ceux qui l'on réalisée tout au moins, qu'il est assez pénible et long de réaliser une bonne gelée de coing à la saison d'automne.
Une bonne idée pour alléger la tâche est d'utiliser un extracteur de jus qui va remplacer votre étamine
Le principe de la gelée de coings est le suivant.
- Couper les coings en huit et les mettre dans la marmite avec les pépins et le trognon
- Couvrir d'eau et amener à ébullition
- Laisser frémir pendant une petite heure puis laisser tiédir la marmite et son contenu
- Récupérer avec une grande louche le plus possible de liquide que vous mettez dans une grande casserole
- Verser au fur et à mesure à la louche le reste du contenu de votre marmite dans un extracteur de jus
- Récupérer d'un côté le jus et de l'autre la pulpe (avec la pulpe vous pouvez faire des pâte de fruit par exemple)
- Peser le jus récupéré et le mettre dans une grande casserole avec l'équivalent de sucre
- Laisser bouillonner pendant 40 minutes jusqu'à prise de la gelée
- Vous pouvez alors la mettre en pot. Elle doit avoir pris une jolie couleur ambrée-rose.