Buenos dias, hoy nos toca una receta familiar, muy típica en mi casa, esta receta la hacía mi abuela sobre todo en invierno y por muchos años que pase mi madre y yo la seguimos haciendo como antaño.

Receta de Pollo guisado con almendras.

Ingredientes por persona

• 1/2 de pollo
• Patatas
• Almendras.
• Ajo
• Perejil
• Piñones
• Agua
• Sal

Elaboración

Empezamos este plato quemando el pollo con un soplete para quitarle el resto de plumas que puedan quedar, a continuación lo lavamos muy bien bajo el agua y lo secamos.

Luego lo vamos a ir troceando en trozos no muy grandes, por ejemplo del contramuslo sacamos 3 trozos.

Una vez limpio y troceado todo el pollo lo reservamos.

Luego pelamos 4 o 5 patatas, las lavamos y las troceamos no muy grandes, también se apartan.

A continuación ponemos la Olla a presión al fuego y le añadimos un puñadito pequeño de piñones y 4 dientes de ajo, una vez dorados lo sacamos de la olla y lo reservamos en un mortero, luego metemos a la olla todo el pollo previamente salpimentado, y lo rehogamos.

Una vez que haya cojido un poco de color la carne le añadimos las patatas y otro puñadito de piñones, lo seguimos rehogando unos 5 minutos mas y le añadimos agua hasta cubrir toda la carne y  un sobre de azafrán.

Cerramos la olla y lo dejamos a fuego medio durante 30 minutos.

Mientras tanto vamos a coger el mortero que habiamos apartado y al ajo y los piñones que teníamos apartados le vamos a añadir un buen puñado de almendras tostadas peladas, queda ideál si nosotros tostamos las almendras. Si no podemos las usaremos ya tostadas.

Las echamos al mortero y lo picamos todo muy bien, que quede como una pasta.

Una vez pasada la media hora habrimos la olla y sacamos un poco de caldo al mortero y 2 o 3 trozos de patata y lo mezclamos todo en el mortero. Una vez bien mezclado incorporamos esta pasta al guiso y lo removemos todo con cuidado de no romper las patatas que tenemos en la olla.

Le añadimos por último un poco de perejil picado y le rectificamos la sal.

Normálmente yo dejo la olla habierta a fuego lento para que la salsa se vaya reduciendo un poco, asi queda mucho más sabrosa la comida pero con mucho cuidado y removiendo cada poco para que no se nos queme.

Ahora servimos en un plato hondo, está buenísimo ya vereis como repetís.

Un saludo y buen provecho.

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