La frittura è un metodo di cottura che sicuramente non si addice ad una cucina dietetica e non consigliata a chi adotta un regime alimentare che mira ad una diminuzione del peso corporeo e/o ad una prevenzione cardiovascolare. Tuttavia sebbene sia sconsigliata a soggetti affetti da patologie epatiche o pancreatiche, la frittura non fa male. Anzi essa se preparata seguendo alcune regole e viene ben bilanciata nel pasto con altri alimenti opportunamente scelti, è in grado di accelerare il metabolismo stimolando il fegato a lavorare più velocemente. La frittura si presta a molti cibi tra cui pesce, verdura e anche

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