अदरक जोड़ों के दर्द, सर्दी-खांसी, पाचन और सामान्य दर्द से लेकर कैंसर, हृदय रोग एवं मधुमेह जैसी बिमारियों में भी फ़ायदेमंद होती हैं। इतनी गुणकारी अदरक सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं हैं। तो आइए, आज हम बनायेंगे अदरक का चूर्ण...जो खाने में तो स्वादिष्ट तो लगता ही हैं साथ ही में इसके अनमोल गुणों का हमारी सेहत पर लाभकारी असर होगा।
सामग्री-
• अदरक- 250 ग्राम
• काला नमक- 1/2 टी स्पून
• काली मिर्च पाउडर- 1/4 टी स्पून
• सेंदा नमक- 1/2 टी स्पून
• सौंठ पाउडर- 3-4 टी स्पून
• निंबू का रस- कटी हुई अदरक बाउल में जहां तक आएं उससे आधा बाउल
विधि-
• अदरक को अच्छे से धो लीजिए (चित्र 1)। फ़िर छिल कर 1 से 2 इंच लंंबे टुकड़ों में काट लीजिए (चित्र 2)।
• निंबूओं का रस निकाल लीजिए। एक बडे बाउल में कटी हुई अदरक डालिए। कटी हुई अदरक बाउल में जहां तक आएं उससे आधा बाउल निंबू का रस डालिए। उसी में काला नमक, काली मिर्च पाउडर, सेंदा नमक, सौंठ पाउडर आदि सभी चीज़े डाल कर अच्छे से मिला कर ढक कर रख दीजिए। दिन भर में तीन-चार बार सूखी हुई चम्मच से इसे अच्छे से मिला दीजिए ताकि सभी मसाले पूरी अदरक की फ़ांकों पर अच्छे से लग जाएं।
• दूसरे दिन एक थाली या ट्रे में प्लास्टिक बिछा कर उस पर ये चूर्ण डाल कर फैलाइए (चित्र 3)।
• किसी पतले कपड़े से इसे ढक कर धूप में सूखाइए ताकि धूल आदी चूर्ण पर न बैठे (चित्र 4)।
• शाम को चूर्ण को बाहर से उठाकर घर में अंदर रख दीजिए। तिसरे दिन फ़िर से धूप में सूखाइए। इस तरह सूखाने पर 3-4 दिन में अदरक का चूर्ण तैयार हो जाएगा। चूर्ण तैयार हुआ या नहीं इसकी जांच करने के लिए चूर्ण की एक फ़ांक हाथ में लेकर उसे तोड़ कर देखिए। यदि वह सीली हुई न लगे मतलब हाथ से आसानी से टूट जाएं मतलब चूर्ण तैयार हैं।
सुझाव-
• सौंठ पाउडर को मैदे वाली बारीक़ चलनी से छान लीजिए ताकि चूर्ण के उपर पतला पाउडर ही लिपटा हुआ दिखे। दानेदार पाउडर दिखने में अच्छा नहीं लगता हैं।