आपने कई तरह की इडली खाई होगी जैसे कि दाल-चावल की इडली, व्हेजिटेबल इडली या रवा इडली आदी। लेकिन क्या आपने कॉर्न (मकई के दाने) इडली खाई हैं? मकई के दानों से बनी इडली बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं। बनाना तो एकदम आसान हैं। तो आइए...बनाते हैं कॉर्न इडली...
सामग्री- Ingredients for Corn Idli
• मकई के दाने- 2+ 1/2 बाउल
• सुजी (बारीक़ रवा)- 1 बाउल
• दही- 1 बाउल
• अदरक पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
• नमक- 1+1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• खाने का सोडा- 1 छोटी चम्मच
• कटा हुआ हरा धनिया- 1/4 बाउल
छौकन या तड़के के लिए-
• करी पत्ता (मिठा नीम)- 10-12
• कटी हुई हरी मिर्च- 4-5
• तेल- 3 छोटी चम्मच
• राई- 1/2 छोटी चम्मच
विधि- How to make Corn Idli
• 2 बाउल मकई के दाने में 1/2 बाउल पानी डालकर मिक्सर में दरदरा पीस लीजिए। 1/2 बाउल मकई के दाने साबुत ही रहने दीजिए।
• किसी बड़े बाउल में दही, सुजी, पीसे हुए मकई के दाने और साबुत मकई के दाने डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए। इसमें नमक और अदरक का पेस्ट मिला कर 10 मिनट के लिए मिश्रण को ढककर रख दीजिए ताकि सुजी के दाने अच्छी तरह फूल जाएं।
• इडली के सांचे में 1 ग्लास पानी डालकर गैस पर रख दीजिए। इडली स्टैंड के खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिए। मिश्रण में बेकिंग सोडा डालकर चम्मच से मिलाइए। जैसे ही बबल्स आने लगे, चम्मच से हिलाना बंद कर दीजिए। क्योंकि सोडा डालने के बाद ज्यादा फेंटने से हवा बाहर निकल जाती है और इडली स्पंजी नहीं बनती।
• अब मिश्रण को चम्मच की सहायता से इडली स्टैंड के प्रत्येक खाने में भर दीजिए। इडली स्टैंड के खानों को सांचे में रखकर झक्कन लगा दीजिए।
• इडली को 10-11 मिनट पकने दीजिए। इडली में चाकू गड़ा कर देख लीजिए यदी मिश्रण चाकू पर नहीं चिपकता है, तो इडली बनकर तैयार है। वैसे 10-11 मिनट में इडली पक ही जाती है।
• इडली स्टैंड को सांचे से बाहर निकाल लीजिए। ठंडा होने के बाद चाकू की सहायता से इडलियां इडली स्टैंड से निकाल लें।
• छौकन या तड़का तैयार करने के लिए छोटे पैन में तेल डाल कर गरम कीजिए। इसमें राई डालिए। राई तड़कने पर हरी मिर्च और करी पत्ते डालिए। हरी मिर्च सिकने पर गैस बंद कर दीजिए।
• यह तैयार तड़का इडली पर ड़ालिए। इडलियों को उपर-नीचे करकर अच्छे से हिलाइए ताकि तड़का सभी इडलियों पर लग जाएं।
• इडलियो पर कटा हुआ हरा धनिया बुरका दीजिए।
• बन गई स्वादिष्ट स्वीट कॉर्न इडली।
• मनपसंद चटनी के साथ खुद भी खाइए और सभी को खिलाकर वाही-वाही पाइए...
• इतने मकई के दानों में लगभग 15 इडलियां बनेगी।
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