Si sente spesso parlare dei Carboidrati, nelle diete e nel giusto regime alimentare ma in realtà perchè sono così importanti in una equilibrata alimentazione? Perchè danno energia a tutte le cellule del nostro organismo. Se non si scelgono quelli giusti, i carboidrati possono anche provocare accumulo di grasso, fame nervosa, infiammazioni e cambi di umore. I carboidrati cosa sono e come sono fatti? Sono delle sostanze che troviamo in molti alimenti, formati da molecole di carbonio, idrogeno e ossigeno. Si possono anche chiamare "glucidi" parola che deriva dal greco "glucos - dolce". In base alla loro struttura chimica, i carboidrati, possono essere classificati in semplici (quelli che normalmente si chiamano zuccheri) o complessi. Producono dalle 3,5 alle 4,5 kcal per grammo. Per l'organismo i carboidrati sono importantissimi. Indispensabili per conservare e produrre velocemente energia, per mantenere la giusta temperatura e far funzionare bene le cellule. Nelle diete alimentari spesso si eliminano completamente i carboidrati. È sbagliato fare questo. Se nella dieta si devono mangiare pochi carboidrati, il corpo per avere l'energia di cui ha bisogno, inizia a produrre glucosio a cominciare dalle proteine dei muscoli. Così viene danneggiata la massa muscolare magra (ci mantiene magri e tonici sostenendo il metabolismo) e nell'organismo si liberano sostanze tossiche (ammoniaca) che appesantiscono l'organismo.