ingredienti x 4 300g riso per risotti burro olio d’oliva 1 cipolla 1 aglio, 1 bicchiere di bianco secco 2 dadi vegetali (o brodo di verdure), 300 g Fragole, 1 grosso cucchiaio di mascarpone.
Tagliare la velo la cipolla e tritare l’aglio, farli appassire lentamente nell’olio, aggiungere metà delle fragole lavate ben sgocciolate e tagliate a pezzetti. Farle soffriggere lentamente finché non si disfano, aggiungere il riso. Far insaporire qualche minuto, quindi aggiungere mezzo bicchiere di vino e farlo sfumare. Continuare la cottura del riso con aggiunta del brodo vegetale, quando è quasi cotto, aggiungere l’altra metà del vino e il resto delle fragole. Finita la cottura, completare con il mascarpone e un ricciolo di burro fresco.

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