.
1 - Abra sua foto. Crie uma nova camada através do menu Camada > Nova > Camada ou pelo atalho Shift + Ctrl + N.
2 - Altere o modo da sua nova camada para Sobrepor.
3 - Selecione a cor desejada e com o uso da Ferramenta Pincél, pinte o cabelo na sua foto.
4 - Após pintar o cabelo, de um Zoom na imagem e com a ferramenta Borracha apague os excessos da sua pintura.
5 - Feito isso, diminua a Opacidade da camada até obter o resultado que mais lhe agradar.
Dica: Caso você queira fazer mais algumas mudanças na cor do cabelo, isso pode ser feito modificando os ajustes de Matiz / Saturação (Ctrl + U) da sua camada.
PRonTO .